355年老字號王致和：銷售渠道拓展，產品不斷推新

中國發展網訊  近日，記者從北京王致和食品有限公司獲悉，2021年至2023年，王致和銷售額穩定在10億元以上，利潤穩定增長。同時，王致和成為海底撈、東來順等知名餐企的合作方，餐飲渠道銷售額同比增長25.56%。

減鹽不減味，“東方奶酪”放大營養價值

淡口系列腐乳、豉香臭豆腐、香辣干腐乳、香辣臭豆腐……近年來，有著355年歷史的王致和品牌并沒有“躺在”過去的輝煌上“睡大覺”，而是一直在傳承非遺古法技藝的基礎上不停的進行“自我更新”。“傳承不守舊、創新不忘本”是王致和的初心，而滿足多種場景和不同消費人群的需求則是王致和穿越時空、讓品牌與產品穿越周期的關鍵。

王致和公司相關負責人表示，2010年，淡口鮮香腐乳的上市標志著王致和自主創新的“腐乳低鹽化技術”的研制應用成功。繼企業擁有多項核心技術基礎上，近期又通過多年科技攻關，成功創新研發了全豆腐乳關鍵生產技術，成功上市了減鹽全豆腐乳，減鹽玫瑰腐乳產品。“這是腐乳行業內首次實現大豆全組分利用，保留了大豆膳食纖維營養成分，保證了消費者享受美味的同時，攝入更多的營養物質。”王致和公司相關負責人表示，此項技術的應用，填補了國內空白，減少了生產用水，綠色環保，企業走在向營養健康，綠色環保發展的前列，發揮了國企責任與擔當，具有行業發展里程碑意義。

記者注意到，王致和的新品是在前期較低鹽分淡口腐乳基礎上，又進一步降低了鹽分，與傳統腐乳鹽分相比，降低了40%以上。雖然鹽分降低，但是“減鹽不減味”，腐乳的鮮香滋味更為突出，腐乳的營養價值更為豐富。

近年來的研究進一步發現，發酵性豆制品具有許多獨特的生理功能，腐乳作為如此一種傳統的大豆發酵食品，其含有的豐富營養活性成分和具有的多種健康作用，正在被越來越多的研究人員所闡明，也被越來越多的人所認知。腐乳除經過發酵產生了多種氨基酸和大豆多肽營養成分外，還含有高活性的大豆異黃酮，豐富的維生素B族等成分，尤其臭豆腐中維生素B12更為突出。

調味料系列不斷擴容，走進知名餐企“攻占”家庭廚房

王致和除了招牌的腐乳系列，以料酒為代表的調味料系列也深入人心。隨著時代發展，王致和料酒這個大類下，又細分出多種不同用途、不同口味的品類，例如近期選用小分子生物科技產品大豆肽開發出肽鮮料酒；適合不同消費區域和不同消費場景的花雕料酒及蒸魚料酒等。同時，研發上市了營養健康型料酒新產品。清晰可見的澄清料酒液，濃郁的天然香料味道，多種成分復合發揮協同作用，種種王致和料酒特有的特征，體現出良好的去腥解膻增香提鮮的效果，讓菜肴變得更鮮美，更是成為許多名廚的專用料酒品牌。

此外，很多熱愛烹飪的消費者也發現，在很多大型超市里，王致和品牌的“隊伍”在正逐年擴大：除了腐乳系列、料酒系列，以腐乳為主要原料的腐乳紅燒醬汁、腐乳汁、南乳汁、腐乳醬，酸辣金湯底料和菌菇、牛油、番茄、咖喱風味的火鍋底料，做豆包的紅豆沙紅豆餡，做甜品刨冰的彩色蜜豆……不少消費者在王致和的社交媒體平臺上留言：“求出版專屬菜譜”“請大廚開直播，手把手教學王致和全系列調味料使用方法。”

王致和公司相關負責人表示，近年來，隨著餐飲行業蓬勃發展，王致和企業順應市場潮流，進行餐飲，加工廠等特渠開發，注重與海底撈、東來順等各大餐飲品牌的合作，搶占餐飲市場份額，提升銷量及品牌形象，餐飲渠道銷售額同比增長25.56%。也就是說，試下流行的“沒有一頓火鍋解決不了的問題”，這其中被譽為“火鍋靈魂”的調味料，少不了王致和這個老字號的功勞。對餐企而言，復合調味品的重要性正在日益凸顯，只需要一袋成品料就可以省時省力做出美味佳肴，其特性是可通過單品快速放量，短期拉高規模、盈利。隨著餐飲連鎖化程度越來越高，復合調味品市場已處于加速期。

355年老字號線上成績斐然，沉浸式互動圈粉年輕客群

另外一個值得注意的數字，是王致和這個355年的老字號的數字化轉型成績單：近年來，王致和新增抖音平臺自營旗艦店，通過老產品的帶動，成功推動了新產品的銷售。從2020年到2023年，王致和公司線上成交額同比增加了15%以上。

除了不斷推出符合現代人口味與健康需求的新產品，王致和這個老字號也越來越多的注入了年輕的觀念。擁抱電商、打造卡通形象、直播帶貨……都顯示了王致和“年輕的心”。尤其是當“618”“雙十一”這些網絡購物節越來越普遍以來，王致和的電商銷售戰績也越來越“好看”：2023年，王致和在春節、“618”等活動期間的產品銷售額，占到了上半年網絡銷售額的48.5%,雙十一活動期間的產品銷售額，占到了下半年網絡銷售額的11%。

而把幾個顏色的醬豆腐，變成卡通小人兒，甚至還玩起了文化IP，創作曲劇……王致和的新形象“王小和”通過青色、紅色、黃色的服飾裝扮，分別代表著腐乳青、紅、白方三大品類。這樣的“玩法”旨在品牌文化能影響年輕消費者，讓他們了解王致和，喜愛王致和。

記者注意到，近年來，坐落在王致和廠區大院里的腐乳科普館不斷迎來前來打卡的觀眾。業內認為，逛博物館、沉浸式互動，讓古老文化頻頻“破圈”，走入年輕人的生活中，讓消費者對王致和有全新、更深層次的認識，讓更多人領略到“東方奶酪”的巨大魅力。

（以上資料圖片為王致和公司提供）