眉山職業技術學院：“三個加強”打造“三位一體”東坡飲食文化陣地

中國發展網訊  在文化傳承與發展的浪潮中，眉山職業技術學院憑借“東坡故里”的獨特地域優勢與專業特色，積極響應國家文化發展戰略，深度挖掘東坡飲食文化內涵，構建起“活態化傳承、產業化探索、國際化傳播”三位一體的東坡飲食文化傳承創新體系，走出了一條集文化育人、產業服務、國際傳播于一體的特色發展之路，為弘揚中華優秀傳統文化貢獻著重要的職教力量。

一、加強活態化傳承，構建文化育人新范式

（一）深挖文化內涵，構建課程育人體系

為深入挖掘東坡飲食文化的內涵與價值，眉山職業技術學院精心組織烹飪、茶藝等專業的骨干教師，組建了一支專業素養高、研究能力強的教學團隊。團隊成員們不僅潛心鉆研東坡美食的制作工藝、東坡點茶的文化魅力，還廣泛查閱歷史文獻，深入探究飲食背后的歷史淵源與文化寓意，力求在傳承與創新之間找到完美的平衡點。

在人才培養方案的制定上，學校展現出了前瞻性與創新性，增設東坡飲食文化等中華優秀傳統文化課程，將文化素養與專業技能的培養有機結合，使學生在學習烹飪技巧和茶藝知識的同時，深刻領悟東坡飲食文化的博大精深。為了給師生提供更系統、更深入的學習材料，學院組織團隊編輯出版了系列東坡飲食文化校本教材，共計6本，這些教材內容豐富全面，涵蓋了東坡美食、東坡茶藝的歷史發展脈絡、精細的制作技藝、深刻的文化寓意以及相關的飲食禮儀等多個方面，成為師生學習東坡飲食文化的重要資源。

（二）豐富教學資源，構建智慧育人平臺

為進一步豐富教學資源，拓寬學生的學習視野，學校積極開展對外交流與合作。每年邀請知名的東坡名廚、東坡肘子非遺傳承人、東坡點茶非遺傳承人走進校園，開展名師講堂、現場教學等活動。大師們憑借精湛的技藝和豐富的經驗，言傳身教，讓學生們近距離感受東坡飲食文化的獨特魅力，激發學生的學習熱情和創新靈感。

借助現代信息技術的力量，學校充分利用網絡學習平臺，開設了8門與東坡飲食文化相關的在線課程，包括東坡美食在線烹飪課程、東坡茶藝課程等，這些在線課程打破了傳統教學在時間和空間上的限制，學生可以隨時隨地通過網絡學習東坡飲食文化知識，自主安排學習進度，極大地提高了學習的靈活性和自主性。同時，在線課程還吸引了眾多校外愛好者參與學習，擴大了東坡飲食文化的傳播范圍。

（三）形成活動品牌，構建沉浸育人場景

學校著力打造“東坡文化節”這一活動品牌，在文化節期間舉辦一系列豐富多彩的活動，如東坡非遺美食節、“東坡小廚”爭霸賽、非遺東坡傳統點茶技藝傳承與創新比賽等，這些活動為學生提供了展示才華的舞臺，讓學生在實踐中深入了解東坡飲食文化，培養學生的創新精神和團隊協作能力。

結合學生寒暑假社會實踐活動，學校創新開展“東坡美食進社區”活動，學生們走進社區，為群眾現場制作東坡美食，講解美食背后的文化故事，傳播東坡飲食文化，該活動已累計輻射10余個社區，受益群眾達800余人。通過這一活動，不僅增強了學生的社會責任感和實踐能力，還促進了東坡飲食文化在社區的廣泛傳播，推動了東坡飲食文化的創造性轉化與創新性發展。

二、加強產業化探索，打造文化興產新高地

（一）深化產教融合，服務產業升級

眉山職業技術學院與眉州東坡集團達成深度合作，共建眉州東坡川菜學院，雙方充分發揮各自優勢，在課程資源開發、菜品標準編制等方面展開緊密合作，學校教師聯合企業導師憑借扎實的專業知識和豐富的教學經驗，領銜并參與制定了四川省地方標準，其中東坡菜烹飪工藝技術規范達18項，東坡茶類標準規范3項，這些標準的制定，為東坡菜和相關茶產品的規范化生產和品質提升提供了有力保障，推動了當地餐飲和茶產業的標準化發展。

（二）培育新型業態，助力鄉村振興

學校成立“人間有味是東坡”鄉村振興實踐團，組織師生前往眉山市東坡區永豐村、仁壽縣徐廟村、天府新區諾維奇電商產業園區等地開展社會實踐活動。在活動中，實踐團成員展示東坡菜制作工藝，通過現場直播的方式為預制菜東坡肘子、東坡泡菜、龍眼酥等系列“東坡味道”特色產品進行宣傳推廣，這種創新的實踐模式，將東坡飲食文化與鄉村產業發展相結合，不僅弘揚了東坡文化，傳遞了“東坡味道”，還為鄉村特色產品打開了市場，探索出了一條青年大學生助力鄉村振興的新路徑。

（三）推動協同創新，搭建產學平臺

學校積極聯合眉山市婦聯、眉山市總工會、眉山川菜聯盟等組織，共同開展東坡美食技藝培訓。培訓面向當地居民以及來自全國各地的學員，每年培訓人數高達千人次，通過系統的培訓，有效提升了東坡美食技藝的傳承與普及程度，為東坡美食產業培養了大量專業人才。學校茶藝團隊師生與三蘇祠博物館緊密合作，每年開展東坡茶藝、宋代點茶等茶藝培訓40余場，培訓人數超過2000人次。在培訓過程中，雙方還共同開發出東坡家桂花紅茶、東坡家桂花糕等東坡特色飲食，這些產品既保留了傳統的制作工藝，又融入了現代的創新理念，具有濃郁的文化底蘊，一經推出便在市場上贏得了廣泛好評，實現了文化與產業的協同發展。

三、加強國際化傳播，拓展文化推廣新路徑

（一）以茶為媒，融通中外

東坡茶藝教師積極投身國際文化交流活動，在馬來西亞、法國等近10個國家開辦東坡茶文化講座，他們用生動的講解和精彩的演示，向外國友人介紹東坡茶文化的歷史淵源、獨特魅力和精神內涵，在聯合國教科文組織總部中國代表團活動中，教師們展示東坡宋代點茶技藝，讓世界領略到中國傳統茶文化的博大精深。在法國巴黎，教師們向20余個茶園推廣中國國際茶藝師標準，為國際茶文化的交流與傳播貢獻了中國智慧。學院還出版了《中華茶藝（英文版）》教材，為國外學習者提供了系統學習中國茶藝的專業資料。學生也積極參與國際文化交流，受邀在“科莫多- 2023”多國海上聯合演習岸港交流活動、美國加州州立大學等地表演東坡茶文化，他們的精彩表演展示了中華文化的獨特魅力，增進了國際友人對中國文化的了解和喜愛。

（二）川味飄香，味動世界

烹飪教師受邀參加“中華川菜·世界品味”外交品牌活動，相繼走進土耳其、希臘、德國、沙特、突尼斯等地。在活動中，他們為外國友人、海外僑胞精心制作東坡菜品，讓外國友人品嘗到地道的中國美食，每一道東坡菜都蘊含著豐富的文化內涵，教師們在烹飪過程中，不僅展示了精湛的廚藝，還向外國友人介紹菜品背后的故事和文化寓意，讓他們深刻感受到東坡飲食文化的獨特魅力與深厚底蘊。

（三）文化交融，友誼長存

學校聯合川內高校，為來自巴基斯坦、埃塞俄比亞、尼泊爾、斯里蘭卡等“一帶一路”沿線國家的留學生開展東坡文化體驗交流活動，累計達10余次。針對校內荷蘭、尼泊爾、印度尼西亞等國家的100余人次留學生，學校開展了“學做東坡菜”“品位東坡茶”等教學活動。通過這些活動，留學生們深入了解了東坡飲食文化，參與制作東坡美食、學習東坡茶藝，增進了對中國文化的認同和喜愛，促進了不同國家文化之間的交流與融合，加深了國際學生與中國之間的友誼。

眉山職業技術學院通過“三個加強”打造“三位一體”東坡飲食文化陣地的實踐探索，取得了顯著成效，形成了“課堂教學有深度、實踐創新有力度、文化傳播有廣度”的立體化育人格局。學校在弘揚中華優秀傳統文化方面發揮了重要作用，為地方經濟與文化的協同發展注入了新的活力。未來，學校將繼續深化產教融合，不斷創新發展模式，推動東坡飲食文化在更廣闊的舞臺上綻放光彩，為傳承和弘揚中華優秀傳統文化作出更大的貢獻。

（作者：袁嬌、楊光輝、祝書琪   作者單位：眉山職業技術學院旅游與財貿學院）