四川從“三個方面”推動川菜走出“國際范”

中國發展網訊 王澤勇 記者王進報道 川菜是四川靚麗的文化名片、產業名片，素有“一菜一格，百菜百味”的美譽，承載著巴蜀文化的精神價值。隨著《四川省促進川菜發展條例》的出臺，四川如何進一步推動川菜文化傳承創新，讓川菜的“地方味”成為中國飲食文化的“國際范”，講好中國故事？

4月29日，在四川省人大常委會舉行的《四川省促進川菜發展條例》專場新聞發布會上，四川省商務廳副廳長尹奇志就相關情況進行了介紹。

“《四川省促進川菜發展條例》的制定，為我們推動川菜文化傳承發展、助力中華優秀傳統文化走向世界的重要舉措。”尹奇志說，將從三個方面著手，進一步推動川菜文化傳承創新，讓川菜不僅有“巴蜀味”，還要走出“國際范”。

第一方面，以文化為根，讓川菜“活起來”。條例明確了“應加強川菜文化發掘”。將會同相關部門，積極支持院校、行業組織、媒體等開展川菜文化理論研究，梳理川菜歷史脈絡。同時，也支持運用數字化手段，加強天府名菜的文化歷史、烹飪技藝的傳播，讓“一菜一格、百菜百味”代代相傳。同時也鼓勵博物館、方志館等開展專題展覽，舉辦川菜文化體驗活動。以及運用西博會、世運會等國際化展會、賽事、演唱會等，舉辦川菜品鑒會、美食薈。

第二方面，以創新為翼，讓川菜“潮起來”。川菜具有海納百川、博采眾長的特點。將積極配合科技、經信等部門，對川菜新技術、新產品、新工藝、新裝備的研發，納入科技計劃支持范圍。同時，在堅守川菜烹飪技藝基礎上，鼓勵川菜生產經營者在菜品食材、品質、文化體驗等方面大膽創新，推動川菜有更多國際化的表達。

第三方面，以發展為魂，讓川菜“強起來”。產業的發展離不開企業，更離不開市場。積極引導各類市場主體主動拓展省內外市場及國際市場，通過兩種資源、兩個市場的運用，讓川菜的載體能夠延伸到省外、海外，講好川菜故事。同時把四川道地的食材、精湛的烹飪技藝、優秀的文化傳統，以及優質的商品、調味品、食品，都通過川菜帶出去，讓川菜香飄世界！