湖南嘉禾：用“心”守護校園美好“食”光

中國發展網訊 鄧和明 記者邢成敏報道 近日，湖南嘉禾縣第一中學食堂辦公室收到了一封高三學生的匿名信，信中對學校食堂今年來發生的變化，發自內心的感到高興，對學校設身處地的為學生的飲食安全著想而感動。

學生在信中提到，自今年2月以來，學校食堂就餐環境變好了，而且菜品每天都在變化，也豐富了許多，不僅肉多了許多，而且還有排骨和魚蝦之類，讓他口味變好了，精神狀態也更好，學習起來也更有動力了。

走進嘉禾一中食堂的加工區域，衛生整潔的環境令人眼前一亮。食堂工作人員嚴格遵循食品加工操作規范，從食材的清洗、切配到烹飪，每一個步驟都有明確的標準和流程。為防止交叉污染，生熟食品分開存放，加工器具也嚴格區分使用。此外，學校還引進了先進的烹飪設備，不僅提高了烹飪效率，更保障了菜品的質量和口感。

“今年2月起，學校食堂開始自營，學校一直堅持把食品安全作為重中之重的工作來抓，全力為學生打造安全、健康的飲食環境，確保飯菜的質量。”嘉禾一中黨委書記唐圣鋒介紹。

為了進一步加強食品安全管理，學校成立了由校領導、教師代表、家長代表和學生代表組成的食品安全監督小組。監督小組定期對食堂的食品安全工作進行檢查和評估，包括食材采購、加工制作、環境衛生、餐具消毒等各個環節。同時，通過設立意見箱、開展問卷調查等方式，廣泛收集師生和家長的意見和建議，及時發現并解決問題。

學校在食材采購環節，建立了嚴格的供應商篩選機制。與具備正規資質、信譽良好的供應商合作，確保所采購的食材來源清晰、質量可靠。每次采購，均要求供應商提供食材的檢驗報告，從源頭把控食品質量。在近期的一次食材抽檢中，所有蔬菜、肉類、糧油等食材均符合國家安全標準，合格率達到100%。

在食品儲存方面，學校配備了專門的食品倉庫，設置了合理的通風、防潮、防蟲、防鼠等設施。倉庫內的食材按照類別、保質期等分類存放，遵循“先進先出”的原則，避免食材過期變質。倉庫管理人員定期對庫存食材進行盤點和檢查，確保食材在保質期內使用。

除了食材本身的安全，食堂的環境衛生同樣不容忽視。學校安排專人負責食堂的日常清潔工作，每餐結束后，及時清理餐桌、地面和廚房設備，定期對食堂進行全面消毒。學校還注重食堂周邊環境的衛生維護，定期清理周邊垃圾，確保校園環境整潔。

同時，學校還定期召開管理會議，定期開展學生滿意度測評，本著“有則改之無則加勉”的態度認真研究學生的意見和建議，完善學校的食堂管理。在最近一次的問卷調查中，師生對食堂食品安全的滿意度達到了85%以上。

嘉禾一中食堂的變化，折射出來的是嘉禾縣對學校師生“舌尖上的安全”管理的成效。從今年春季學期起，嘉禾縣要求全縣所有中小學校食堂均實行自主經營，以便更好管控。市場監管局、教育局等多部門協同，定期開展聯合檢查，對食品采購、儲存、加工等各環節嚴格把關。各學校內部也建立完善制度，通過日管控、周排查、月調度制度加強日常監管，安排家長陪餐并成立學生會食管部參與管理。同時，各校注重提升餐飲質量，依據學生實際制定科學的《學生營養餐帶量食譜》，加強廚師培訓，并大力推進明廚亮灶建設，實現加工點學校食堂全覆蓋，對食品加工全程監控，為學生們筑牢了飲食安全防線，有力保障了學生健康成長。