山東沂南推進學校食堂“4D+”食品安全管理體系建設

中國經濟導報、中國發展網 賀可山、記者殷曉旭報道  “4D+”食品安全管理體系是指在學校食堂管理中，通過整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位四個步驟，加上管理制度落實、風險隱患分析、應急處置管理三項措施，創造和維護學校食堂良好的工作環境。

為進一步提升全縣學校（含幼兒園）食堂食品安全管理水平，建立完善學校食堂食品安全管理體系，筑牢學校食堂食品安全防線，山東省沂南縣食品藥品安全委員會辦公室、縣市場監管局、縣教體局、縣衛健局、縣民政局共同發文，全力推進學校食堂“4D+”食品安全管理體系建設，促進全縣學校食堂加工場所衛生及就餐環境提升，有效保障廣大師生飲食安全。

加強組織領導，做好宣傳發動。加強對“4D+”管理工作的組織領導，相關部門密切配合，精心組織，周密部署，制定具體實施方案，召開動員會議，進一步細化工作目標，明確工作要求，并將該項工作列入食品安全年底考核，實行每月一調度，加強工作督導和考核，實行定期通報。同時，結合日常監督檢查，加大“4D+”食品安全管理體系宣傳力度，通過發放明白紙、懸掛宣傳條幅、張貼宣傳掛圖等方式，并充分發揮網絡和新媒體作用，宣傳學校食堂“4D+”食品安全管理體系建設，為推廣運用營造氛圍、打下基礎。

層層落實責任，打造工作樣板。督促各學校食堂按照“4D+”管理體系建設標準，通過制度化、規范化、精細化管理，進行全面打造、一體推進。嚴格落實學校食堂食品安全校長負責制，推動學校主要負責人親自部署、親自落實，明確此項工作具體責任人，形成責任具體、環環相扣的責任鏈。注重發現挖掘學校食堂“4D+”食品安全管理體系工作過程中涌現出的先進典型，打造工作模板，形成可學習借鑒、可復制模仿的工作經驗，營造真抓實干、比學趕超的濃厚氛圍。截至目前，全縣已有86家學校食堂完成4D創建，相關工作取得階段性進展。

強化日常監管，加大懲戒力度。嚴格落實“四個最嚴”要求，在推動日常監管和飛行檢查的基礎上，進一步加大執法辦案力度，對涉及學校食堂的違法違規行為堅決一查到底，絕不姑息。對違法行為符合《食品安全法實施條例》第75條規定三種情形的，對學校食堂法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款，處罰到人。對典型案例，加大媒體公開曝光力度，接受社會監督。今年以來，全縣共檢查學校食堂367家次，排查整改問題隱患481條，下達《責令改正通知書》39份，辦理案件2起。

強化部門聯合，建立長效機制。市場監管、教體等部門成立聯合工作組，共同開展督導檢查工作，并常態化組織“回頭看”活動，結合日常監管、培訓、監督抽檢等工作開展綜合施策，防止出現“4D+”管理工作流于形式、浮于表面的情況，督促學校食堂保持好“4D+”食品安全管理體系。定時調度轄區學校食堂管理整改情況和“4D+”食品安全管理體系推進情況，形成工作閉環。