黃記煌20周年：以中餐烹調方式“燜”為核心，持續煥發新的品牌力

中國經濟導報、中國發展網 記者崔立勇報道

自2004年在北京玉泉路開設第一家餐廳以來，黃記煌已走過20年歷程。作為燜鍋領域的佼佼者，黃記煌深耕行業多年，不斷傳承經典，向新而生。5月21日，在北京郡王府召開了一場盛大的黃記煌20周年品牌發布會，宣布了黃記煌從視覺、產品到消費場景等一系列全面煥新升級計劃。

黃記煌20周年品牌發布會現場

北京市順義區政府副區長李向英、中國商業聯合會副會長張麗君出席活動，北京市商務局、順義區商務局、順義區仁和鎮政府、中關村順義園管委會、中國連鎖經營協會、中國烹飪協會、中國飯店協會、北京市餐飲行業協會、北京烹飪協會相關領導，北京華聯、贏商網等合作伙伴也出席了此次發布會。

百勝中國必勝客總經理蒯俊致辭：“在黃記煌二十載華誕之際，我們深感中餐行業波瀾壯闊的發展歷程與無盡的活力。與此同時，國家政策的春風亦為中餐業的繁榮提供了堅實的支撐。我們深感榮幸，能夠與眾多志同道合的伙伴們并肩前行，我們將以廣大加盟伙伴的優質網絡資源和強大的中餐餐飲研發能力為基礎，借助百勝中國的規模和系統能力，煥發新的品牌力，夯實產品力，賦能數字化能力，并積極拓展海外布局，讓中餐品牌的聲音傳得更遠，展現其獨特的自信與力量。”

百勝中國必勝客總經理蒯俊

百勝中國首席公共事務官王立志、百勝中國中餐事業部總經理楊蓓敏、百勝中國中餐事業部首席顧問兼黃記煌名譽董事長黃耕，黃記煌優秀加盟伙伴代表，以及在京幾十家主流媒體的代表，也見證了此次黃記煌品牌全新升級的重要時刻。

“煥新”發布

在過去的20年里，消費習慣和場景發生了巨大的變化，中餐行業也在不斷發展中展現出巨大的潛力和機遇。黃記煌始終秉持守正創新的理念，緊跟時代步伐，不斷探索和突破。

百勝中國中餐事業部總經理楊蓓敏表示，此次煥新升級，圍繞著質價比、輕社交、多口味、多場景的品牌核心價值和邏輯展開。

百勝中國中餐事業部總經理楊蓓敏

視覺創新是品牌升級的重要一環，黃記煌聚焦新世代年輕消費族群，進行品牌主張和IP的創新，打造更年輕、更有活力的品牌形象。黃記煌全新品牌標識保留黃記煌的“黃色小鍋”獨到造型，并配上特色手寫字體，融合中式美學和現代簡潔風，傳承的同時有創新。

在產品方面，黃記煌聚焦產品力，重新定義新消費底層邏輯和品牌核心價值，力圖打造“中華第一燜鍋品牌”。不斷推陳出新的燜鍋產品，不僅滿足了消費者對美好生活方式的追求，也進一步夯實了品牌的品質化護城河。同時，黃記煌還積極探索小食、甜品、飲品等關聯品類，為消費者提供更多元化的選擇。

為了更好地滿足消費者的需求，黃記煌對消費場景也進行了全面創新升級。全新門店設計涵蓋多種消費場景，既能滿足工作日的一人食需求，也能滿足三五好友、兩兩聚餐的休閑聚會需求。多樣化的場景和產品予以承接，滿足消費者多元化的餐飲消費需求。

黃記煌全新門店設計

黃記煌的煥新升級并非只關注產品本身，而是更注重與消費者的情感連接。“原汁燜，慢慢熟”，是此次升級推出的最新品牌主張，體現產品原汁原味和健康飲食的價值理念，也讓消費者感知到現場燜鍋食材由新鮮到燜熟的過程，打造輕社交場景中自然松弛的相處氛圍，拉近了與消費者的距離。

此前，品牌基于社交多場景這一變化，推出了全新IP黃小煌（昵稱鍋蓋），讓品牌形象更加深入消費者的心里。

黃記煌全新IP黃小煌

楊蓓敏總結：“我們始終堅信，餐飲的本質是好吃的食物。餐飲品牌唯有緊跟時代潮流，把握消費者需求，為消費者提供更加多元化、個性化和高質量的用餐體驗，才能在競爭中立于不敗之地。”

“黃記煌是一個以經典中餐烹調方式‘燜’為核心的餐飲品牌，講究真材實料，原汁原味，闡發的是健康飲食的價值理念，更是把翹首以盼躍升為目睹和參與。這次品牌發布，標志著黃記煌新時代正式開啟。預示著黃記煌有了清晰的定位、目標、模式和節奏，胸懷謀定的清醒、厚積薄發的蓄勢、藏器于身的自信。”中國商業聯合會副會長張麗君也受邀出席發布會并致辭，“希望餐飲企業不僅要走在前面，更要沉下來，潛心修為，耐心打磨餐飲出品，耐心研究消費需求的變化，那怕是最細微的一點，耐心尋找更適宜的數字化、智能化技術的應用場景，耐心構建高質量的餐飲業新格局。”

中國商業聯合會副會長張麗君

面對行業風云變幻與品牌發展良機，中國連鎖經營協會會長彭建真、中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳、中國飯店協會副會長丁志剛、北京市餐飲行業協會副會長賀保貴、北京烹飪協會秘書長宗志偉、百勝中國中餐事業部首席顧問兼黃記煌名譽董事長黃耕、《餐飲老板內參》創始人秦朝，圍繞“中餐品牌如何走出高質量創新連鎖發展之路”的主題，從行業、經營、發展等多維度，以黃記煌品牌全新升級為起點，共話發展建言獻策。

來自行業協會、媒體、企業的嘉賓圍繞“中餐品牌如何走出高質量創新連鎖發展之路”建言獻策

在嘉賓們熱烈的掌聲中，黃記煌“黃金20年”全新升級發布儀式正式啟動，與會嘉賓共同見證黃記煌品牌發展邁入新紀元的重要時刻。

與會領導和嘉賓共同發布黃記煌全面煥新升級計劃

啟動儀式結束后，黃記煌安排優秀的燜鍋師，現場展示燜鍋技藝，大家品嘗的是傳統中餐與現代中餐的通力演繹，品鑒的是經久不衰、源遠流長的燜鍋好味。

黃記煌優秀燜鍋師現場展示燜鍋技藝

“非凡”的20年

在過去的20年里，黃記煌憑借其獨特的燜鍋工藝和不斷追求卓越的精神，贏得了消費者的廣泛認可和好評。如今，黃記煌在深耕國內市場的同時，已經成功進軍海外市場，截至目前，全球門店總數已經超過600家，覆蓋了200多個城市，彰顯了黃記煌品牌的強大潛力和廣闊的發展前景。

過去20年意義非凡，也是一個中餐品牌從誕生、探索到堅定、繁榮的20年。2004年，黃記煌第一家門店在北京玉泉路開業；2009年，投產專用調味料生產基地，向產品品質標準化又邁進了一步；次年，為了全面規范門店出餐品質，成立了培訓學校；2013年，黃記煌在澳大利亞悉尼開出第一家餐廳，正式進軍海外市場；2020年，百勝中國完成黃記煌控股權收購。

黃記煌憑借其獨特的燜鍋工藝，一直致力于為消費者帶來原汁原味和新鮮口感的餐品。無論是鋪陳在燜鍋底部的十種底料，還是主料選擇，亦或是底油、醬汁等的量化到熬制、再到打醬、鋪醬手藝、操作動作、燜制時間的把控都經過反復試驗，并通過科研機構的論證，確保每一個環節、細節都是科學搭配、精益求精，消費者因此在不同的黃記煌門店都能吃到始終如一的美味燜鍋。

黃記煌產品的不斷進取，不僅受到消費者廣泛好評，也頻頻受到業內認可，曾榮獲中國烹飪協會“中華金廚獎”、“中餐科技進步獎一等獎”、中國飯店協會“改革開放40年中國餐飲行業模式創新突出貢獻企業”稱號、北京烹飪協會“中國十大火鍋品牌”等榮譽。

創新，一直在路上

雖然工藝講究“慢”和考究，但在創新的路上，黃記煌卻從未停下腳步。不同時令，會推出相應新品，即將來臨的盛夏，會推出“黃金榴蓮燜鍋”。

此外，黃記煌也會考慮顧客的多樣化需求。比如推出結合了西式概念和傳統中式燜鍋工藝的中西合璧新品——整切牛排芝士鍋和整只大魷魚芝士燜鍋，一經上市便獲得好評。黃記煌也心系多年老顧客，在2023年6月讓他們的心頭好——招牌產品香辣汁魚鍋又重新回歸菜單。

除了不斷發力燜鍋類產品，近年，黃記煌也不斷豐富延展多種地域小食，推出多款甜品、飲品。

在中餐與新中餐、傳承與創新之間，在消費者餐桌前，黃記煌一直不忘初心，為消費者貢獻美味與優質服務，不斷演繹書寫中華美食文化的新輝煌。

站在新起點，面對品牌的壯大、市場的變化等新機遇與新挑戰，黃記煌擁有清晰的定位、目標、模式和節奏。同時，大數據時代對餐飲的數字化能力提出了更高的要求。黃記煌也將依托百勝中國領先的數字化能力，在會員體系和外送等平臺上開拓創新。

面向未來，黃記煌將繼續緊跟時代的步伐，抓住消費者需求的脈搏，為消費者提供更多元化、個性化和高質量的用餐體驗；繼續發揮品牌優勢，將好味道、好體驗推廣到全國乃至全世界，努力追尋“中華第一燜鍋”的品牌愿景。